＜材料＞
安納芋　　　 300ｇ
強力粉 　　 100ｇ
卵 1個
マッシュルーム 150ｇ
生クリーム 150cc
バター 適量
塩 適量
粗挽きコショウ　適量

＜作り方＞
① 洗った安納芋をアルミホイルで巻き、トースターで1時間程度焼く。
② 中身を取り出し、マッシャー等でしっかりと潰し滑らかにする。
③ 強力粉、卵、塩一つまみを加えよく混ぜる。
④ まとまったらラップに包み、冷蔵庫で1時間程度寝かす。
⑤ 生地を棒状に伸ばして好みの大きさに切る。
⑥ ソースが絡みやすくなるように、フォークでスジ模様をつける。
⑦ 少量の塩を溶かした湯を鍋で沸騰させ、成型したニョッキを茹でる。
⑧ 浮いてきたらざるに上げて水切りしておく。
⑨ バターをフライパンにしき、マッシュルームを炒める。
⑩ 生クリーム、粗挽きコショウ、茹でたニョッキを加えて生クリームが溶けないうちに手早く混ぜ合わせる。
⑪ お皿に移し、パセリを散らせて完成。